SALCHICA ROJA OAXAQUEÑA.
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Llamada también salchicha ejuteca, es un icono representativo del estado de Oaxaca al sur de México, está muy presente en la gastronomía de esta zona del país y se caracteriza por su color rojo intenso, con una apariencia bastante parecida al chorizo.
Es un embutido que se caracteriza por su color rojo intenso o color cafe y su sabor característico que lo da la cocción a leña que se utiliza para su preparación.
Comienza a prepararse desde mediados del siglo XX y ha pasado de generación en generación, a través de varias familias que la hacen hoy en día en esta región. De hecho hay una celebración que se conoce como la Feria de la Salchicha Ejuteca que se realiza en la ciudad de Oaxaca. Allí varias personas hacen la famosa preparación para que los comensales puedan degustar.
Este embutido ofrece un sabor característico el cual lo da el horno de leña en donde se cocina tradicionalmente.
Ingredientes:
- Carne de res molida, De acuerdo al corte del animal se puede obtener una cantidad mayor de carne magra. Sin embargo la grasa hace que no quede tan seca una vez cocida.
- Especias para condimentar: orégano, clavo, pimienta, comino, ajo, canela.
- También se utiliza vinagre de frutas.
- Sal.
Nota: el producto se envía envasado al alto vacío, su venta es solo para territorio nacional, no se envía al extranjero.
