Mole Negro Artesanal
Pasta de mole negro a base de 3 chiles, sabor ahumado, picosito y dulce, el auténtico mole negro.
Ingredientes: Chile Mulato, Pasilla Mexicano, Chilhuacle, Azúcar, Bolillo, Almendras, Pasas, Canela, Ajonjolí, Ajo, Pimienta, Clavo, Chocolate, Manteca de Cerdo, Sal, Benzoato de Sodio Al 0.01%
Alérgenos: Almendras, Ajonjolí, Gluten.
Presentación: 500 grs. y 5kg.
¿Por qué elegir Mole negro la capilla?: Mole negro especial la capilla es elaborado con una mezcla de chiles; chilhuacle, mulato y mexicano, los cuales son seleccionados minuciosamente, tostados y fritos en punto para asegurar el sabor que nos caracteriza. El chilhuacle negro al ser un chile endémico de Oaxaca: es el corazón del Mole negro, aporta los 3 sabores que distinguen a este mole: ahumado, ligeramente picoso y dulce.
El color negro brillante de nuestro mole es único ya que la cocción correcta de los chiles es indispensable para lograrlo, podrás notarlo inmediatamente desde el empaque.
Al tener pocos ingredientes a diferencia de otros productos, nuestro mole resulta ligero de comer.
Mole negro “la Capilla” es un homenaje a los sabores y cocina típica Zaachileña. Los ingredientes son limpiados cuidadosamente para entregarte una pasta, fina, de textura muy suave y sin residuos que le puedan otorgar una textura terrosa al producto final (comida).
Elaborado de manera artesanal y en pequeños lotes para asegurar siempre la misma calidad.
El Restaurante típico La Capilla de Zaachila
Fundado en el año de 1965
Ubicados en Zaachila, Oaxaca, lugar del último asentamiento Zapoteca, RESTAURANTE LA CAPILLA; SOMOS UN REFERENTE DE LA GASTRONOMÍA OAXAQUEÑA.
La tradición típica gastronómica con historia representada por nosotros se desprende de Laba´ra xten raxuy Zaadxil (Raíces de las comidas de Zaachila), ésta integra una propuesta cultural del arte culinario oaxaqueño, iniciada por dad Mels (Sr. Melesio) Vargas Mateos originario de la Villa de Zaachila (En Paz descanse) y la creación definida por los señores Ciro Vargas López y su esposa Yolanda Aragón Geminiano, dueños actuales de esta empresa familiar, los cuales han logrado acumular significados reconocimientos en la representación de un símbolo gastronómico Oaxaqueño.
Los antecedentes de la Gastronomía de Zaachila pueden considerarse desde los primeros asentamientos de este pueblo, continuó durante la época prehispánica y que culminó en 1521 (d.c.), por que inició la época colonial en esta región de Oaxaca, el total acumulado durante esas etapas históricas es de cientos de años de una cocina portentosa que definió a la civilización zapoteca prehispánica. De 1521 a 2010, faltarían 3 años para cumular medio milenio de arte culinario mestizo, creado con las herencias de ralaba´xten raxuy buinzaa Zaadxil ne buinxtild (las raíces de las comidas de la gente zapoteca de Zaachila y la gente de Castilla), España. De esa duración temporal centenaria, de la cocina surgió la tradición gastronómica de Zaachila, convirtiéndola en población pionera de la cocina Oaxaqueña, acontecimientos presentes en la memoria de este restaurante.
Zaachila, fue el último centro cultural, político y económico zapoteco de la época prehispánica, ubicado en la región de los Valles Centrales, hoy, cabecera del distrito perteneciente al estado de Oaxaca; este antecedente histórico importantísimo, también influyó en el arte culinario adecuado a las necesidades de alimentación de esa sociedad avanzada en los conocimientos de las ciencias y de las Artes.
