Mezcal Añejo - Don Galo

Mezcal Añejo de 45% Alc. Vol. - Don Galo 

Maestro Mezcalero: Pedro Robert Ruiz Morales / Antonio Hernández Hernández.

Localidad: San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca.

Tipo de Maguey: Agave Agustifolia Haw.

Clse: Añejo.

Madurez de Maguey: De 6 a 8 años.

Categoría: Artesanal.

Horneado: Horno cónico de tierra forrado con piedras de río.

Molienda: Molido chileno de piedra cantera rosa.

Fermentación: Tinas de madera de pino. 

Destilador: Alambique de cobre.

No. de Destilaciones: Doble destilación.

Ajuste de la riqueza alcohólica: Agua bidestilada y colas/ colas de 30 a 35 grados.

Añejamiento: 1 año y 4 meses en barricas de roble blanco
americano y 6 meses de maduración en cristal.

Notas de Cata.

Vista: Color ambar delicado, perla delgada, color uniforme.

Nariz: Barrica caramelizada, ahumados, especias y fuerte toque de hierbas frescas.

Boca: Ataque agradable, suave pero determinado, largo en boca, notas a almendras, aceites, muy agradable a paladares exigentes.

Historia de Mezcal Don Galo.

Desde sus inicios, Mezcal Don Galo ha estado en constante evolución, dando origen a un producto de sabor inigualable y calidad indiscutible, creado en la localidad de San Juan del Río perteneciente al municipio de Tlacolula en el estado de Oaxaca, es símbolo de tradición e innovación, concebido en la mente del maestro mezcalero Galindo Morales, conocido por todos en el pueblo como Don Galo. 

Don Galo dejó este legado a sus maestros mezcleros, fieles amigos a quienes consideró en vida como su famili, quienes han continuado con la misma pasión que sus antepasados contribuyendo a la leyenda de este escepcional mezcal.