Mezcal Madrecuishe - A Medios Chiles

Mezcal Madrecuishe 750 de 48.3°

Maestro Mezcalero: Armando Isidro Aquino/Manuel Eduardo Isidro Vasquez
Estado: Oaxaca
Municipio: San Pablo Etla
Región: Valles Centrales

Proceso

Maguey: Madrecuishe
Especie de Agave: Karwinskii
Tiempo de maduración en campo: 8-10 años
Altura donde se cultiva: 1000-1800 msnm/Sola de Vega-Ejutla 
Tipo de horno: Horno modificado (ahorrador de leña y baja emisión de humo)
Tiempo de cocción: 4 días
Fecha de cocción: Noche de luna llena
Tipo de leña que se usa: Encino de manejo forestal
Tipo de molienda: Desgarradora mecanica 

Tipo de tina de fermentación: Tinas de madera 

Capacidad de la tina: 1200 litros 

Tiempo de fermentación: 8 dias (dependiendo la estación del año)     

Fuente de agua: Pozo 

Tipo de destilador: Alambique de cobre     

Tamaño del alambique: 300 L   

Volumen de ordinario por tina: 120L   

Vol. de Mezcal producido por tina: 55-60 L     

Número de destilaciones: 2

Producto Final

Marca comercial:  A Medios Chiles     

Categoría: Mezcal Artesanal       

Clase: Joven o Blanco     

Producto: 100 % de agave   

Riqueza alcohólica: 49% Alc. Vol. (Depende del mercado final) 

Contenido neto de la botella: 750 ml. 

Capacidad de Producción mensual: 350 litros