Joven Espadín - A Medios Chiles

Joven Espadin 750 de 46°

Maestro Mezcalero: Armando Isidro Aquino/Manuel Eduardo Isidro Vasquez
Estado: Oaxaca
Municipio: San Pablo Etla
Región: Valles Centrales

Proceso

Maguey: Espadín
Especie de Agave: angustifolia
Tiempo de maduración en campo: 6-8 años
Altura donde se cultiva: 1580 msnm/Distrito de Zimatlán
Tipo de horno: Horno modificado (bajo consumo de leña y reducción de humo)
Tiempo de cocción: 4 días
Fecha de cocción: Noche de luna llena
Tipo de leña que se usa: Encino de aprovechamiento forestal
Tipo de molienda: Desgarradora mecanica

Tipo de tina de fermentación: Tinas de madera   

Capacidad de la tina: 1200 litros   

Tiempo de fermentación: 8 dias

Fuente de agua: Pozo   

Tipo de destilador: Alambique de cobre   

Tamaño del alambique: 300 L   

Volumen de ordinario por tina: 180-200L 

Vol. de Mezcal producido por tina: 80-90 L 

Número de destilaciones:2

Producto Final Marca comercial:  A Medios Chiles   

Categoría: Mezcal Artesanal 

Clase: Joven o Blanco 

Producto: 100 % de agave     

Riqueza alcohólica: 46% Alc. Vol. (Depende del mercado final) 

Contenido neto de la botella: 750 ml.   

Capacidad de Producción mensual: 800 litros