Chocolate Almendrado

CHOCOLATE ALMENDRADO.

Para la preparación se muelen los granos de cacao con las almendras y se obtiene una mezcla espesa y cremosa llamada “licor de cacao”. Después se combina esta passta con el azúcar para volverla más sólida y menos pegajosa. Se vuelve a pasar la mezcla por el molino hasta volver homogénea y se obtiene un líquido caliente que tardará una hora en volverse sólido. Mientras eso pasa, se pone en moldes para darle la forma deseada y convertirla en el chocolate oaxaqueño almendrado.